Parmi les nombreux problèmes causés aux bars et restaurants de Los Angeles l'année dernière, l'un était nouveau et quelque peu sans précédent: les célébrations retardées.
L'arrêt du coronavirus et les problèmes de santé publique ont entraîné le report d'innombrables anniversaires, anniversaires et diverses autres célébrations joyeuses.Mais avec la réouverture des restaurants de la ville (quoique avec des restrictions) et les plans de reprise complète du service de capacité le 15 juin, les habitants de Los Angeles rattrapent le temps perdu.Pour ceux qui veulent célébrer une date spéciale avec une bouteille (ou un verre) de vin rare, visiter le Bar Augustine, c'est comme être accompagné par un collectionneur généreux.
En plus d'une tentative de réouverture brève et frustrante l'été dernier, Augustine est fermée depuis près d'un an, et maintenant, l'accès au paradis de Sherman Oaks doit être réservé par téléphone.Selon la réglementation du comté, le nombre de places disponibles est limité.Le bar est spécialisé dans les vins de pur-sang historiques.La sélection de vins du soir est écrite à la main sur le tableau noir au-dessus et sur le côté droit du bar : Un verre de 1985 Gainey Cabernet Sauvignon de Santa Barbara, au prix de 30 $, Alexandria 1979 Della Giuseppe Barolo (Alessandra Giuseppe Barolo) se vend 40 $ .Le chardonnay Dehlinger des années 90 de la vallée de la rivière russe est au prix de 35 $.
"De nombreux restaurants ont une carte des vins vintage très riche - si vous allez dans des endroits classiques à New York, Boston ou la Nouvelle-Orléans, vous les trouverez", a déclaré le co-fondateur d'Augustine, David Gibbs.« Mais le problème, c'est qu'il faut promettre une bouteille.Je ne peux pas trouver un endroit où compter sur le verre.
Si vous pensez qu'un vin à 40 $ semble être hors de portée des amateurs de vin les plus fidèles, Gibbs souligne qu'Augustine propose une gamme d'options, y compris des vins californiens contemporains de 6 onces, à partir d'environ 12 $."Les gens assimilent parfois le cher au meilleur", a déclaré Gibbs, mais ce n'est pas toujours le cas."En plus des choses rares, nous proposons également d'autres vins étonnants qui vous feront vivre une expérience merveilleuse."
Gibbs, 55 ans, a découvert un problème de vin lors d'une tournée avec le groupe de rock alternatif Gigolo Aunts.Il a bu du Müller-Thurgau en Allemagne et du Central Otago Pinot Noir en Nouvelle-Zélande."Nous discuterons de tout, mais la seule chose sur laquelle nous sommes tous d'accord, c'est le vin", a-t-il déclaré.
A la fin des années 1990, il s'installe à Los Angeles pour se produire en tant que musicien de studio et participe à des projets de films tels que "Josie and the Cat" adapté en 2001, ainsi que "Alias", "Little Ville" et "OC" dont TV. spectacles à cette époque, il est devenu un visiteur fréquent du Bar Covell, un bar de Los Feliz avec un héritage influent et des clients têtus.
Avant d'ouvrir Augustine en 2015 avec Matthew Kaner et Dustin Lancaster du Bar Covell, il avait pensé au modèle de bar rétro, en partie inspiré du Tampa Bern Steak House, une bouteille de restaurant à l'inventaire à six chiffres.Leur vision du bar à vin Sherman Oaks comprend une version étendue de la méthode de verrerie à l'ancienne du restaurant de Floride (Kaner a maintenant quitté la propriété du bar), associée à des plats de bar de haute qualité et à des produits vintage rares ainsi qu'un -Utilisez une carte des vins moderne.
Leur jeu - un bar servant du vin orange naturel pyrotechnique slovène, du petit Syrah californien millésimé et des vins vieillis de Californie, de Bourgogne et du Piémont - a connu des difficultés au cours des premiers mois, mais sa clientèle a fini par s'élargir, d'abord décrite par Gibbs comme un câlin de quartier , puis est finalement devenu une destination pour les amateurs de vin.
Dans une interview avant la pandémie, Reid Antin, 26 ans, un cinéaste étudiant pour une maîtrise en production cinématographique à l'Université de Californie du Sud, a siroté et reniflé Serio & Battista Barolo, 69 ans.« D'habitude, je bois de la bière », dit-il."Mais je suis obsédé par" Il était une fois… à Hollywood "et je n'ai jamais bu de vin depuis l'année où le film a été tourné."
Gibbs est comme une bibliothèque ambulante de référence sur les vins californiens : il sait qui utilise des produits biologiques quand, qui les vend à un conglomérat et pourquoi, et quel millésime de Martha's Vineyard Cabernet de Heitz Cellar vaut ce prix.Il achète ses vins de différentes manières, certaines sont modernes (comme les ventes aux enchères de vins numériques et les recherches sur Craigslist), tandis que d'autres sont résolument analogiques : ventes immobilières, collections privées et relations à long terme qui deviennent des ventes de cave.Pendant le blocus, il a continué à acheter du vin.
Une histoire d'aventure commence par une liste en ligne à l'ancienne de Heitz Martha's Vineyard, qui conduit Gibbs sur une longue route vers Tijuana, où il rencontre un vendeur privé qui est assis avec son père Le Champagne Dom Pérignon (Champagne Dom Pérignon) reste de le restaurant des années 1960.Le seul problème est qu'ils sont enterrés sous terre.
"C'était dans ce vieux sous-sol en briques et parpaings partiellement effondré", se souvient Gibbs."Nous avons dû gravir plus de 20 pieds de terrain pour obtenir ces bouteilles, mais elles sont là: les boîtes Dom de 1969, 73 et 75 sont toujours dans leur papier d'emballage et leurs boîtes d'origine."Il les a emmenés Ils ont tous été ramenés à la frontière et refroidis en toute sécurité dans un sac de glace.
"Il n'y a vraiment aucun endroit où je n'irais pas chercher du vin", a déclaré Gibbs, mais toutes les histoires ne se valent pas et tous les vins ne sont pas également rares.La collection Augustine de Gibbs comprend 1928 Chablis du domaine du compositeur de films David Rose (le premier mari de Judy Garland), une bouteille de Bordeaux réembouteillée en 1892, et Robert et Peter ont personnellement ouvert la bouteille et goûté le California Cabernet Sauvignon en 1940 et Mondavi en 1946, puis partiellement remis en bouteille.(Ces bouteilles sont très rares et spéciales, et il est peu probable qu'elles apparaissent sur le menu du tableau noir de sitôt - les invités curieux d'Augustine devraient se renseigner sur la disponibilité d'autres bouteilles, surtout si elles ont une année ou un fabricant spécifique.)
Aujourd'hui, les gens sont indéniablement prudemment optimistes quant aux actions d'Augustine après la pandémie."Les gens sont vraiment heureux de revenir", a-t-il dit, "pas seulement à cause du vin, mais aussi parce que nous sommes des animaux sociaux - nous sommes impatients d'avoir des groupes et d'autres personnes autour.En fin de compte, c'est ce que signifie être un bar.
"Je suis reconnaissant que les gens aient choisi de revenir et de nous soutenir", a ajouté Gibbs."Certains d'entre nous viennent maintenant et disent qu'ils ont raté leur 50e anniversaire ou leur 30e anniversaire de mariage, et me demandent s'il y a quelque chose de spécial à rattraper ?"
Il l'a fait, en fait, c'est le point.Que vous ayez manqué de célébrer votre 70e anniversaire ou de porter un toast à l'un de ces événements improbables, Gibbs peut vous fournir du vin dans sa vaste collection, quelle que soit votre année de naissance ou votre prix.
"Il n'y a pas de formules ni de règles pour ce que nous divulguons ici", a déclaré Gibbs, avec un sourire timide sur le visage, comme si l'idée lui avait apporté un bonheur fondamental."Chaque bouteille attend la bonne personne."Maintenant plus que jamais.
La salade froide et croquante de chou kale se tiendra bien debout si vous souhaitez simplement manger des choses saines et délicieuses pour le déjeuner après quelques jours au réfrigérateur.
Dans le sud de la Californie, l'apparition de nèfles sur les arbres voisins est un rituel annuel bien-aimé et un vestige de cette époque, quand ils n'étaient pas des avocats ou des oranges, mais une culture en serre.
D'ici le 31 décembre, les restaurants, bars, brasseries et brasseries pourront continuer à fournir des boissons alcoolisées dans des zones telles que les trottoirs et les parkings.
Pies for Justice collecte des fonds pour le chapitre de Los Angeles de Black Lives Matter et Süprmarkt, qui fournit des produits biologiques abordables aux communautés du sud de Los Angeles
Un animateur de radio conservateur a autrefois soutenu le recomptage des élections républicaines en Arizona.Maintenant, il avertit les républicains de ne pas faire ça
Un animateur de radio conservateur a autrefois soutenu le recomptage des élections républicaines en Arizona.Maintenant, il avertit les républicains de ne pas faire ça
Mike Bloomhead, un animateur de radio à Phoenix, a autrefois soutenu l'audit local des élections de 2020.Maintenant, il a exhorté ses collègues républicains à reconsidérer.
Une usine familiale de tortillas à Boyle Heights risque de fermer en raison d'un célèbre différend avec la ville concernant les frais de déménagement de ses machines à tortillas.
Les responsables de la santé d'OC mettent en place une nouvelle quarantaine avant le 31 octobre - mais ce n'est pas ce que vous pensez
Les responsables de la santé d'OC mettent en place une nouvelle quarantaine avant le 31 octobre - mais ce n'est pas ce que vous pensez
Les résidents ont été avertis de ne pas consommer de moules et d'autres coquillages potentiellement toxiques ramassés par les pêcheurs sportifs dans les eaux côtières.
Heure de publication : 07 juin 2021