Verser est le meilleur moyen de reproduire la saveur riche, forte et forte du café

Bien que nous aimions la machine d'irrigation goutte à goutte classique, lorsqu'un pot complet est absolument nécessaire, et que nous pouvons apprécier la tasse de café rapide et pratique, mais verser est le meilleur moyen de reproduire la saveur riche, forte et forte du café.Boutique sécialisée.En plus des rituels apaisants impliqués dans la préparation du café, cette méthode est également privilégiée par les baristas professionnels et amateurs, car un versement précis peut extraire le maximum de saveur des grains de café dans votre tasse.
Pour vous aider à déterminer quel verseur vous devez ajouter à votre processus de fabrication de café, nous avons rassemblé huit modèles hautement notés et révisés à tester avec des presse-agrumes.Nous avons testé six versions à fond plat et conique ainsi que deux modèles de bouilloire monobloc plus grands, avec des prix allant de 14 $ à 50 $.Bien que beaucoup se ressemblent beaucoup, leurs matériaux (verre, porcelaine, plastique et acier inoxydable), si des filtres spéciaux sont nécessaires et la quantité de café versée à la fois sont tous différents.
Après avoir testé chaque version trois fois (voir ci-dessous pour plus de détails) - et, nous ne mentirons pas, une sérieuse tension de caféine - nous avons trouvé trois gagnants clairs :
Nous avons constaté que la conception à trois trous à fond plat du goutteur de café verseur Kalita Wave 185 permet l'infusion la plus uniforme et la plus cohérente de tous les modèles testés.Oui, vous devez acheter un filtre Kalita spécial en forme de vague à installer dans le goutteur (nous admettons que c'est douloureux), mais Kalita produit le café le plus fort, maintient une température de chauffage fixe et la saturation en poudre de café la plus uniforme (extrait plus de saveur ).
La machine à café à benne basculante OXO Brew avec réservoir d'eau a aussi beaucoup à aimer.Très adapté aux débutants, il vous permet de remplir simplement le réservoir d'eau jusqu'à la quantité requise et de le laisser contrôler le débit, éliminant ainsi les conjectures dans le processus de versement.Non, le goût du café n'est pas aussi fort et riche que celui produit par Kalita, mais OXO retient la chaleur, et l'opération est super simple et très pratique.
Si vous avez besoin de faire plusieurs tasses de café à la fois, vous ne pouvez pas vous tromper avec la verseuse en verre Chemex.Non seulement c'est un miracle de design (après tout, il fait partie de la collection d'art permanente du MOMA), mais il est magnifique sur votre comptoir ou votre table, et il fournit une infusion légère, délicieuse et équilibrée à chaque fois.Le modèle tout-en-un ne nécessite pas de bouteille d'eau en verre séparée, bien que vous ayez besoin d'un filtre Chemex spécial (et coûteux) pour obtenir les meilleurs résultats.
Bien sûr, à première vue, le Kalita Wave ressemble presque aux autres goutteurs de café que nous avons testés, mais on découvrira bientôt que les différences subtiles dans sa conception conduisent à un excellent brassage.Contrairement à ses concurrents en forme de cône, le Kalita de fabrication japonaise a un fond plat avec trois trous d'égouttement, ce qui lui permet de faire tremper le marc de café plus facilement et uniformément.
La forme du fond plat et la surface plus grande produisent une tasse de café forte et forte, et c'est également le goutteur le plus convivial qui doit être tourné et versé pour produire 16 à 26 onces à la fois.Là où le sol a tendance à pousser sur les côtés de la conception du cône, le sol Kalita reste plat, de sorte que l'eau a un temps de contact plus long avec tout le sol, permettant une extraction plus cohérente et continue.
Le temps d'infusion réel est très rapide : lors de notre test, il n'a fallu que 2,5 minutes entre le premier versement d'eau et la dernière goutte de café dans notre tasse.La température d'infusion a toujours été maintenue bonne et chaude (160,5 degrés), et seul Chemex se classe au premier rang en termes de conservation de la chaleur.L'installation de Kalita est aussi simple que de le retirer de la boîte et de le rincer avec du savon.
Autre avantage : Kalita a une base large de 4 pouces, il peut donc être placé sur un gobelet à large ouverture (tous les goutteurs testés ne peuvent pas s'y adapter).Bien que nous préférions le modèle en verre léger et résistant à la chaleur, il est également disponible dans une variété de couleurs, ainsi qu'en porcelaine, en acier inoxydable et en cuivre.Le nettoyage est également un jeu d'enfant : la base en plastique est facile à dévisser et peut être nettoyée au lave-vaisselle.
Si nous sommes pointilleux sur ce dripper, c'est qu'il est conçu pour être utilisé avec un filtre papier blanc spécial Kalita Wave.50 $ US est un peu cher pour environ 17 $ US (en revanche, d'autres fabricants utilisent des filtres Melitta n ° 2 ordinaires, qui coûtent 600 $ US et 20 $ US).Ils sont disponibles sur Amazon, mais parfois ils sont en rupture de stock, nous vous recommandons donc d'acheter quelques boîtes lorsque vous en avez l'occasion.
Dans l'ensemble, à un prix inférieur à 30 $ US, Kalita Wave fournit constamment un café délicieux, riche et chaud, et sa conception à fond plat signifie que même les utilisateurs novices devraient voir d'excellents résultats qui valent la peine d'être utilisés dans les cafés.
Si vous aimez la sensation rituelle lorsque vous vous préparez à verser du café tous les matins, la machine à verser le café OXO avec réservoir d'eau vous fera vous sentir heureux et caféine en quelques minutes.
Contrairement aux autres modèles que nous avons testés, cette version OXO est livrée avec un réservoir d'eau en plastique, situé sur le dessus du goutteur en plastique et doté de différentes tailles de trous.Clairement marqué avec une ligne de mesure, il peut contenir jusqu'à 12 onces d'eau et ajuster la quantité de gouttes pour vous, donc il n'y a pas besoin de s'inquiéter de verser trop ou trop peu d'eau pour faire le vortex juste, laissant assez de temps pour que le sol fleurisse et s'installe, etc. .
Il comprend également un couvercle, qui aide à conserver l'effet de brassage et la chaleur, et sert de bac d'égouttage pour gérer plusieurs tâches.Lorsque vous retirez le goutteur de la tasse, il empêche le café de se renverser sur le comptoir.
Le café n'est pas aussi fort que certains autres modèles produits.Nous l'avons trouvé un peu faible.Cependant, en essayant d'ajouter plus de marc de café dans une taille plus fine, nous avons pu nous concentrer sur un brassage plus audacieux.
Certaines critiques ont souligné que l'OXO a un temps d'infusion plus long que les autres modèles, mais nous l'avons chronométré à 2 minutes et demie, ce qui est comparable à la conception de la plupart des tests.Il nécessite un filtre conique n ° 2, mais il est livré avec 10 filtres OXO non blanchis dans la boîte pour vous aider à démarrer (astuce pro: pré-humidifiez le filtre pour éviter que toute odeur de «papier» n'érode votre café).Il peut également être nettoyé au lave-vaisselle et, comme tous les articles fournis par OXO, il peut être remplacé ou remboursé à tout moment.
En bref : si vous recherchez une option bon marché et sans effort, alors OXO vaut la peine d'être essayé.
Tout d'abord, si vous avez acheté Chemex uniquement à cause de sa beauté élégante, nous ne vous en voudrons pas.La machine à café classique inventée par le chimiste Peter Schlumbohm en 1941, avec un collier en bois et cuir, inspirée des flacons coniques et des designs de l'époque Bauhaus, fait partie de la collection permanente du MoMA.
Mais le problème est le suivant : il peut également produire un café très léger, délicieux et délicieux.C'est un modèle tout-en-un qui a les fonctions d'une bouteille d'eau, d'un goutteur et d'un réservoir d'eau.Il peut préparer jusqu'à huit tasses à la fois.C'est un excellent choix pour les couples ou les petits groupes.
Comme avec tous les goutteurs que nous avons testés, vous devez expérimenter votre technique de versement et le rapport eau/sol pour trouver la méthode de brassage idéale.Mais même si nous ne regardons que la quantité d'eau versée, nous sommes toujours tasse après tasse de café, comparable au café que nous obtenons dans notre magasin gastronomique préféré de Java.Encore mieux, cela permet aux débutants de verser du café pour exclure une partie de la précision du café de l'équation à l'aide d'un marqueur de la taille d'un bouton, qui vous indiquera quand la cafetière est à moitié pleine ;quand le café frappe Lorsque le bas du col, vous savez qu'il est plein.
Évidemment, il faut plus de temps pour préparer huit tasses (notre horloge est un peu plus de quatre minutes), donc même si Chemex devient l'une des températures de café les plus chaudes de notre test, si deux personnes partagent une carafe (ça perd de la chaleur et ça perd de la chaleur) Non bientôt), votre dernière tasse sera nettement plus fraîche que votre première tasse.Pour résoudre ce problème, nous préchauffons le récipient avec de l'eau chaude (videz-le avant de commencer le processus d'infusion), ce qui permet de conserver le café plus longtemps.Vous pouvez également garder la carafe au chaud sur un verre ou un réchaud à gaz réglé à feu doux.
Un inconvénient de Chemex : il nécessite un filtre en papier spécial Chemex, et le prix de 100 dollars américains n'est pas bon marché, environ 35 dollars américains.Ils ne sont pas toujours disponibles sur Amazon (encore une fois, vous voudrez peut-être acheter plus d'une boîte à la fois si ce qui suit se produit) vous êtes un client fréquent).Le filtre est plus lourd que la plupart des marques et doit être plié en cône conformément aux instructions.L'avantage de l'agitation est que l'épaisseur supplémentaire peut filtrer toutes les particules qui pourraient se faufiler dans d'autres filtres en papier.
En raison de sa conception en sablier, Chemex est également difficile à nettoyer, mais nous avons constaté que la brosse à bouteille peut frotter les endroits difficiles d'accès.Lorsque nous lavons la carafe à la main (enlevez d'abord le collier en bois), le verre peut également être lavé au lave-vaisselle.
Pour ceux qui recherchent un dumper capable de faire quelques tasses à la fois - et il a l'air très bien de le faire - il n'y a pas de meilleur choix que Chemex.
nouveau venu?Pour faire couler du café, placez le goutteur sur une tasse ou une bouteille en verre, versez de l'eau chaude (environ 200 degrés) sur le marc de café pré-pesé, puis filtrez-le dans la tasse ou la bouteille en verre.La vitesse de versement, la technique du tourbillon, le volume d'eau, le volume de mouture, la taille de mouture et le type de filtre peuvent tous être ajustés pour obtenir votre profil de saveur préféré.
Bien que tout cela semble simple, la plupart des goutteurs sont plus petits que les bols de céréales et n'ont pas d'autres accessoires.
Avant de commencer, vous avez besoin d'une bouilloire pour faire bouillir l'eau (nous utilisons une bouilloire à thé électrique, mais de nombreux experts recommandent une version à long col pour un meilleur contrôle).Bien sûr, vous pouvez utiliser des grains prémoulus, mais pour obtenir la meilleure et la plus fraîche saveur, vous devez utiliser un broyeur à meules (nous utilisons Breville Virtuoso) sur les grains entiers avant de commencer.Si votre broyeur n'a pas de système de mesure intégré, vous aurez besoin d'une balance de cuisine numérique pour contrôler la quantité de broyage utilisée.Avant de commencer, vous aurez peut-être aussi besoin d'une tasse à mesurer en verre pour vous assurer que vous n'utilisez pas trop ou trop peu d'eau lors de la fabrication de la tasse.
Nous utilisons le ratio traditionnel de versement du café pour faire, c'est-à-dire 2 cuillères à soupe rondes de poudre de café moyenne et 6 onces d'eau, et testons la torréfaction légère et la torréfaction profonde pour comparer les saveurs.(Une mouture trop grossière produira un café plus faible et une mouture trop fine rendra le café amer.) En général, nous préférons cette méthode de torréfaction légère car les couleurs sombres provoqueront une infusion très forte.Pour chaque goutteur, nous versons de l'eau uniformément et doucement, en tournant vers l'extérieur du centre jusqu'à ce que la poudre de café soit juste saturée, puis attendons 30 secondes pour que la poudre de café fleurisse et s'installe (lorsque l'eau chaude frappe le café, elle libère dioxyde de carbone, ce qui provoque des bulles d'air).Ensuite, nous ajoutons l'eau restante.Nous utilisons également une minuterie pour mesurer le temps pris par chaque goutteur de la première coulée à la dernière goutte.
Nous avons testé la chaleur de chaque tasse de café (la National Coffee Association recommande de servir du café frais à une température de 180 à 185 degrés, et une étude de la National Library of Medicine a révélé que 140 degrés, plus ou moins 15 degrés, est le meilleur température pour boire) objet de test).Enfin, nous avons échantillonné chaque type de café, bu du café noir et fait attention à son goût, son intensité et s'il y avait des saveurs supplémentaires qui ne devraient pas exister.
Nous n'avons pas remarqué la grande différence de température thermique entre les modèles.Chemex est le plus chaud, mais les autres sont dans la même gamme.Leur temps d'infusion est à peu près le même, environ deux minutes (bien sûr, sans compter les deux bouteilles d'eau en verre de plus grande capacité).
D'une manière générale, nous préférons les goutteurs en verre ou en céramique/porcelaine aux modèles en acier inoxydable.Bien que l'option en acier inoxydable ait l'avantage de ne pas nécessiter de filtres en papier (ce qui non seulement permet d'économiser de l'argent mais est également plus écologique), nous avons constaté qu'ils permettent aux petites particules de pénétrer dans le café.Cela signifie que vous obtiendrez une couleur plus boueuse, un goût moins croustillant, et parfois il se retrouvera dans votre tasse.Lorsque nous avons utilisé des filtres en papier, nous n'avons pas rencontré ces problèmes.
En utilisant les critères ci-dessus, nous attribuons les scores de chaque sous-catégorie à chaque machine, fusionnons ces nombres dans le score total de chaque sous-catégorie, puis ajoutons les scores totaux.Les scores sont répartis comme suit :
En plus du score total, nous avons également pris en compte le prix de chaque appareil, qui varie d'environ 11 USD à 50 USD.
Si vous avez toujours voulu essayer de verser du café sans investir beaucoup et que le prix est inférieur à 25 $, le beau Hario V60 est un bon choix.Ce goutteur conique en céramique peut infuser jusqu'à 10 onces à la fois et a des nervures en spirale pour fournir plus d'espace pour que le marc de café se dilate.Il existe également du verre et du métal ainsi qu'une variété de couleurs au choix.Il comprend un grand trou, ce qui signifie que la vitesse de versement de l'eau a un effet plus important sur le goût que Kalita.
Comme d'autres modèles, Hario made in Japan commercialise un filtre n°2 spécial pour son dripper (100 dollars US environ 10 dollars US), ce qui bien sûr n'est pas très pratique, et sa petite base fait qu'il n'est pas adapté aux cups surdimensionnées.Nous aimons le fait qu'il ait une jolie petite poignée et une cuillère à mesurer en plastique, mais sa température d'infusion est inférieure à celle de la plupart des concurrents.Bien qu'il ait toujours meilleur goût que les machines à café traditionnelles, il a une finition plus diluée que le goutteur Winning.
Comme Hario, Bee House, également fabriquée au Japon, utilise d'élégantes céramiques blanches (également bleues, brunes et rouges).Le manche court et incurvé lui confère une esthétique unique.Nous aimons le fait qu'il ait un trou près du fond, vous permettant de voir la quantité de café infusée sans soulever le goutteur de la tasse.Mais lorsque l'appareil est placé sur le dessus de la tasse, le fond ovale est gênant et ne convient pas du tout aux tasses à large ouverture.
Dans le même temps, le café qu'il produit se classe en bonne place dans le test, produisant un goût agréable, clair et léger, pas du tout amer et bon goût.Nous apprécions également qu'il ne nécessite pas son propre filtre spécial et peut être utilisé avec le filtre Melitta n ° 2 (vous pouvez acheter 600 filtres sur Amazon pour environ 20 $, et vous pouvez les trouver dans la plupart des supermarchés).Pour ceux qui détestent gaspiller les filtres, nous avons essayé un filtre en tissu réutilisable et avons trouvé qu'il faisait du bon travail.
Disponible dans des tailles de 12 à 51 onces et trois couleurs, nous avons choisi la carafe verseuse tout-en-un de 34 onces de Bodum.De conception similaire à Chemex et à seulement la moitié du prix, la grande différence ici est que Bodum comprend un filtre à mailles en acier inoxydable réutilisable.Bien que cela puisse vous faire économiser beaucoup sur le coût d'achat des filtres en papier, malheureusement, cela vous coûtera en termes de saveur.Nous avons constaté que le filtre en acier inoxydable permet à une petite quantité de sédiments de pénétrer dans le café, ce qui entraîne une turbidité et un goût légèrement amer.Le café est également bas lorsqu'il est chauffé, ce qui signifie que la deuxième tasse est presque trop froide pour être bue.Bien que Bodum offre une garantie limitée d'un an pour le produit, le verre n'est pas couvert par la garantie, ce qui semble inutile.Côté positif, le collier est facile à enlever et le tout peut être lavé au lave-vaisselle.Il est également équipé d'une cuillère à mesurer, qui fonctionne rapidement et peut préparer quatre tasses en environ quatre minutes.
Tout d'abord, nous aimons cette option bon marché : elle a une base large et s'adapte bien aux tasses à café surdimensionnées.La maille en acier inoxydable et la conception conique signifient qu'il n'est pas nécessaire d'acheter des filtres en papier.Il prépare certains des cafés les plus chauds dans les goutteurs que nous avons testés, et il ne faut qu'un peu plus de deux minutes pour infuser.Il va également au lave-vaisselle, est livré avec une petite brosse de nettoyage pratique et une cuillère en acier inoxydable, et la marque offre une garantie à vie sans problème.
Mais lorsque vous obtenez une compréhension plus approfondie, le goût de votre café est vraiment important.On a non seulement retrouvé un peu de marc de café au fond de la tasse, mais aussi trouvé une turbidité et une amertume qui contrebalancent tous les bienfaits.
Pour ceux qui veulent juste tremper leurs orteils dans le réservoir à café, la version à cône en plastique bon marché et facile à utiliser de Melitta est un bon choix d'entrée.Il est disponible en noir ou en rouge, utilise le filtre marron n° 2 largement utilisé de la marque (un paquet est inclus dans cette combinaison d'emballages) et a un design astucieux qui vous permet de voir l'intérieur de la tasse pendant le processus de brassage, et Très approprié pour différentes tailles de tasses.Depuis la production de café goutte à goutte et de filtres en 1908, le goutteur de Melitta a été très apprécié sur Amazon.Les critiques ont fait l'éloge de son passage au lave-vaisselle et de son poids léger, vous permettant de voir l'intérieur de la tasse.Cependant, l'endroit où il s'effondre pour nous est la construction en plastique, ce qui le rend beaucoup moins solide que les modèles en verre ou en céramique, ce qui nous fait souligner qu'il basculera lors du versement d'eau chaude.En même temps, le café a très bon goût, mais il est généralement épicé et ne nous impressionne pas.