Certains d'entre nous ont peut-être rencontré des trucs de fête parmi les amateurs de thé : ce qui semble être une ampoule sèche, et ses pétales se déploient soudainement lorsqu'ils sont arrosés d'eau légèrement bouillante, voila, voila !Toute une "fleur" fleurit sous nos yeux.
On les appelle des thés fleuris (ou kāihuā chá en mandarin).On l'appelle aussi « thé fleuri » car sa performance s'arrête.Ces bouquets sont en fait des fleurs séchées enveloppées dans une couche de feuilles de thé séchées.
Le thé parfumé est vraiment un spectacle à voir : des bourgeons de fleurs secs aux pétales qui se déploient comme par magie.C'est le pouvoir des fleurs en fleurs !
Apparemment originaire de la province du Yunnan, en Chine, la popularité du thé fleuri s'est propagée à l'Occident en tant que pendant asiatique du thé parfumé français classique.
Si vous choisissez la lavande, la camomille ou la rose dans une maison de thé à Paris, le menu d'une maison de thé traditionnelle chinoise pourrait proposer de l'osmanthus, du jasmin ou du chrysanthème.
Et ce ne sont pas les seules cultures de thé parfumé au monde.Plus près de chez nous, les pays d'Asie du Sud-Est tels que la Malaisie et la Thaïlande ont leurs propres traditions de thé parfumé, qui sont infusés avec des fleurs d'hibiscus, de roselle et de pois bleu.
Quoi de plus adapté au thé parfumé que quelques baies sucrées ?Les baies sont colorées, riches en antioxydants et autres nutriments, et peuvent être facilement ajoutées à notre thé parfumé sous forme de sirop maison fruité.
En effet, la seule chose meilleure que le thé aux fleurs ou le thé aux fruits est le thé aux fleurs de fruits !Alors appelons ça notre thé au pollen de baies.
Pour éviter qu'il ait un goût trop gras, certaines épices sèches comme la cannelle, les clous de girofle et l'anis étoilé peuvent augmenter la profondeur de nos boissons saines.Vous devez avoir du mal à trouver une bière plus cicatrisante et apaisante, non ?
Utilisez n'importe quelle baie de votre choix - fraises ou framboises, mûres ou myrtilles.J'utilise ici des baies à la place d'autres fruits car elles correspondent au goût et à l'arôme du thé parfumé, mais aussi parce que ces petits fruits se décomposent plus rapidement lors de la fabrication de sirops.
Cela étant dit, si vous utilisez des baies fraîches, il peut être utile de trancher les baies avant de les ajouter au pot.Cela les aidera à se décomposer plus rapidement.Les surgelés peuvent être utilisés entiers sans décongélation ;il suffit de les jeter dans la marmite.
Pour infuser du thé parfumé, vous pouvez en fait utiliser une théière telle qu'une théière en acier inoxydable pour simplifier le nettoyage.Contrairement aux feuilles de thé en vrac, il y a moins de poussière de thé et de dispersion.
Cependant, rien de plus approprié que d'utiliser une théière en verre transparent ou même un grand gobelet en verre.De cette façon, vous pouvez voir les pétales individuels de la fleur (si vous utilisez des fleurs séchées en vrac telles que des boutons de rose, des chrysanthèmes ou des fleurs de pois bleus) ou la merveille de la "floraison" (si vous utilisez du thé fleuri).
La pratique habituelle consiste à ajouter du sucre ou du miel au thé parfumé pour obtenir un goût sucré.Il n'y a pas besoin ici car nous allons ajouter du sirop de baies.
Lors de la "préparation" de votre dernier thé au pollen de baies, vous pouvez ajuster la force du thé en ajoutant plus ou moins de sirop de baies.Tout dépend de votre goût.
Ou ajoutez simplement un peu de sirop à la fois pour profiter de différentes concentrations de thé.Une tasse est presque transparente, seulement la couleur d'une ou deux gouttes de sirop.Une autre possibilité est aussi sombre que la mélasse et a un goût presque aussi sucré.
Ingrédients : Sirop de baies extra 400g de baies au choix ;frais, surgelé ou un mélange de 150 g de sucre semoule ½ bâton de cannelle 2 clous de girofle séchés 1 anis étoilé 60 ml d'eau
Ajouter tous les ingrédients du sirop de baies dans la casserole.Porter à ébullition à feu moyen-vif.Une fois à ébullition, réduire le feu.Laisser mijoter environ 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que les baies soient tendres et que la pectine naturelle soit libérée dans le liquide.
Une fois que le sirop a épaissi et que la plupart des baies se sont décomposées, vous pouvez éteindre le feu.Retirer la cannelle, les clous de girofle et l'anis étoilé du sirop.
Mettez le pot de côté pour refroidir, puis transférez-le dans un récipient stérilisé.Après refroidissement, couvrir avec un couvercle hermétique et conserver au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.
Vous pouvez conserver une partie de ce sirop de baies pour une utilisation immédiate dans un thé parfumé.Si vous le préparez à l'avance, veuillez le sortir du réfrigérateur au moins 10 minutes avant utilisation pour éviter que la température du thé chaud ne baisse trop.
Pour préparer du thé parfumé, ajoutez des fleurs séchées (ou des sachets de thé fleuris, le cas échéant) dans une théière en verre ou une grande tasse/un gobelet.Amenez l'eau à ébullition.Versez de l'eau bouillante sur les fleurs séchées et laissez tremper pendant 2-3 minutes.
À ce stade, vous pouvez filtrer le thé dans une autre tasse ou laisser les fleurs réhydratées dans le thé pour un plus grand effet visuel.
Veuillez noter que les boutons floraux continueront à tremper dans le thé, donc plus ils sont placés longtemps dans le thé, plus le goût du thé sera amer.(Cependant, cela sera équilibré par la douceur du sirop de baies.)
Ajoutez la quantité requise de sirop de baies à votre thé, une cuillère à café à la fois.Bien mélanger avec une cuillère pour bien dissoudre le sirop.Goûtez et ajustez en conséquence, en ajoutant plus de sirop si nécessaire.Dégustez immédiatement tant qu'il est chaud.
Heure de publication : 03 juin 2021